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发糕是一种非常大众化的饼状食物，营养丰富，松软香甜，非常适合家里的老人和小孩食用，发糕是很多人在家都会尝试着做的一种
桂花米发糕的做法：
备用食材：米粉300克，白砂糖80克，糖桂花2大勺，水450克，酵母5克，泡打粉5克；
制作过程：第一步，先将糖桂花和白砂糖放在碗中，用水泡好；
第二步，需要的300克米粉，称好重量后，加入再糖桂花水中，搅拌均匀；
第三步，将搅拌均匀的米浆分成3份，其中的一份中加上酵母和泡打粉，搅拌均匀后，覆上一层保鲜膜进行发酵；
第四步，另一份米浆隔水加热搅拌成为熟浆，然后和另一份生浆搅拌成半生半熟米浆；
第五步，最后和发酵好的米浆搅拌均匀倒入在模具中，再次发酵；
第六步，发酵好的米浆，呈现出来的是原来的2倍大；
第七步，在发酵好的米浆表面撒上葡萄干，冷水上锅，大火蒸上35分钟的时间；
第八步，蒸好的发糕，再焖上5分钟后，打开锅盖，切开就可以开吃了。
烹饪小技巧：1、加热熟米浆的时候，可以选择隔水蒸，也可以选择放在微波炉中加热，不过要注意时间，发糕需要冷水下锅，蒸好之后，关火，不要急着打开锅盖，焖上三五分钟的时间，再打开锅盖，这样可以防止冷空气的进入，以免导致出现塌陷的情况。
2、想吃桂花米发糕的时候，不用出去买，自己在家就能轻松制作出来，吃起来香甜松软，非常的美味，比蛋糕还要好吃呢。
3、教你在家做桂花米发糕,香甜松软,好吃又好学,比蛋糕还要好吃。
发糕店。
广式米发糕两种类型，广式米发糕多以晚粳米为原料，浸泡—磨浆—吊浆—?冲烫—发酵剂发酵—蒸发糕是我国古老的糕食，也是现代人喜欢的一种健康食品。 ?
我国传统米发糕分为湖北米发糕、制，发糕色泽洁白晶莹、光亮、质地爽滑柔韧；湖北米发糕多以籼米或粳米为原料，浸泡—磨浆—老浆发酵—蒸制而成，步步深藏玄机，环环妙不可言，发糕冰清玉润，质地蓬松，黏弹性好，酒香四溢，甘甜可口，久吃不厌，回味悠长。
避免发糕变硬的方法
1、发酵时，一定要确定发酵均匀，用筷子挑开一些面的表皮，如果里面气泡是均匀的，就表示发酵可以。
2、另一个会导致变硬的原因就是受热不均匀。所以注意蒸发糕的时候一定用冷水蒸，这样才可以避免发糕外面是软的，里面是硬的。
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