网上有关“吃半生不熟的豆角有什么危害”话题很是火热，小编也是针对吃半生不熟的豆角有什么危害寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
许多种类的豆科植物都包含有一种蛋白质——植物凝血素。
如果不通过烹饪破坏这种蛋白质，植物凝血素会导致一类严重的食物中毒，同时伴随恶心、呕吐和腹泻。
扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。烹调豆角时，需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。
扩展资料误食处理
发生食物中毒时，首先应该马上停止食用可疑食物，保留可疑食物样本，拨打120，到医院就诊。在到达医院就诊之前可以进行一些应急自救措施，比如催吐和导泻。
催吐主要有两种方法，如果中毒不久，症状轻微，可以使用手指或者筷子刺激舌根催吐；也可以大量饮用温开水自行催吐。
当呕吐物中没有异物时，就可适量饮用一些牛奶以保护胃黏膜，而如果呕吐物中发现血迹，就有可能是消化道或咽部有出血现象，应暂时停止催吐。
导泻主要适用于吃下中毒食物超过两小时且患者精神较好的情况，主要方法是服用泻药，促使有毒物质排出体外。?
参考资料：
人民网《豆角中毒机制探明 植物凝血素是原因》
吃不熟的豆角会产生的中毒反应为：
1.恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻、胃部不适等消化道症状。
2.严重时可以出现头晕、头痛、心慌、胸闷、出冷汗、四肢麻木等表现。
生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集索，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒，中毒症状出现，一般在食用几十分钟后，不超过4小时。
食用中毒后我们应可以喝些牛奶,多喝水防止呕吐脱水，可以口服维生素C片最好及时就医。
皂苷：皂皂苷苷（saponin）别称：碱皂体;皂素；皂甙（zaodai）；皂角苷；或皂草苷。
“皂苷”一词由英文名Saponin意译而来，英文名则源于拉丁语的Sapo，意为肥皂。
皂苷（Saponin）是苷元为三萜或螺旋甾烷类化合物的一类糖苷，主要分布于陆地高等植物中，也少量存在于海星和海参等海洋生物中。
许多中草药如人参、远志、桔梗、甘草、知母和柴胡等的主要有效成分都含有皂苷。
有些皂苷还具有抗菌的活性或解热、镇静、抗癌等有价值的生物活性。
蛋白毒：毒蛋白来自于普恩蛋白，其来自正常蛋白，但不具有正常蛋白的功能。
它是目前所知体积最小、且成分单一的传染媒体（几乎只由蛋白质构成，却不具有核酸）。
毒蛋白呈杆状，因为其体枳太小，除了用电子显微镜外，其他的显微镜几乎观察不到它的存在。
它是由一种正常的细胞蛋白PrPc经过改变而得。
参考资料：
百度百科，皂苷百度百科，蛋白毒关于“吃半生不熟的豆角有什么危害”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
本文来自作者[海瑶]投稿，不代表亚南号立场，如若转载，请注明出处：https://m.ynbtpf.com/yanan/1629.html
评论列表（3条）
我是亚南号的签约作者“海瑶”
本文概览：网上有关“吃半生不熟的豆角有什么危害”话题很是火热，小编也是针对吃半生不熟的豆角有什么危害寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您...
文章不错《吃半生不熟的豆角有什么危害》内容很有帮助